DL-酒石酸（也稱為酒石酸）是一種常用的食品添加劑，廣泛用于調節食品的酸度和穩定性，它通常是以E編號E334作為食品添加劑使用的。DL-酒石酸可以在食品制造過程中作為酸度調節劑和膨松劑使用，幫助控制食品的口感、質地和穩定性。

在食品加工中，DL-酒石酸可以調整食品的酸度，改變食品的口味和呈現出更鮮明的風味，它可以被用于酸味調味劑、飲料、果醬、果凍等產品中，為食品提供所需的酸度水平。

DL-酒石酸在某些食品中可以作為穩定劑，幫助保持食品的質地、顏色和口感，它可以在乳制品、沙拉醬、凝膠狀食品等產品中發揮穩定性增強的作用。

在烘焙過程中，DL-酒石酸可以與堿性物質（如小蘇打）一起使用，產生二氧化碳氣體，從而使面團膨脹蓬松，這在蛋糕、餅干等烘焙食品的制作中非常常見。

雖然DL-酒石酸在適量使用下通常是安全的，但在食品添加劑的使用上仍然需要遵循相關的法規和指導，以確保食品安全性,此外，一些人可能對DL-酒石酸過敏，所以在特殊情況下可能需要注意食品成分的標簽以及醫生的建議。

本文來源于：安徽艾博生物科技有限公司 http://www.ipacc.cn/