DL-酒石酸的分子式為C4H6O6，分子量為150.09 g/mol，它是一種二羧酸，這意味著它的結構中含有兩個羧酸基(-COOH)。

DL-酒石酸的結構由一個中心碳原子(C2)組成，它與其他四個原子相連:兩個羧酸基團(C1和C3)，一個羥基(OH)位于4號位，一個羧酸基團(C4)連接在甲基中的一個碳原子(C5)上，兩個羧基由一個立體中心(C2)分開，這使DL-酒石酸具有手性。

DL-酒石酸有兩個對映體，它們互為鏡像，分別被命名為D-酒石酸和L-酒石酸，前綴“Dl”表示該化合物是兩種對映體的外消旋混合物，這意味著它含有等量的D-和L-酒石酸。

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