DL-酒石酸又稱(chēng)2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸，是一種無(wú)色的結(jié)晶或白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭帶有酸為，易溶于水，在甲醇、乙醇、甘油中極性溶劑可發(fā)生溶解，但DL-酒石酸微溶于乙醚，僅部分溶于氯仿。

DL-酒石酸主要用作醫(yī)藥、食品、化工、輕工等領(lǐng)域的添加劑。在食品工業(yè)中，DL-酒石酸作為增香劑、酸味劑使用，使用時(shí)，可與蘋(píng)果樹(shù)、檸檬酸等復(fù)配用于生產(chǎn)罐頭食品、飲料、糖果等食品；在醫(yī)藥工業(yè)中，DL-酒石酸可作為醫(yī)藥中間體、高效拆分劑使用；在紡織工業(yè)中，DL-酒石酸用作媒染劑等等。

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