DL-酒石酸是一種廣泛應(yīng)用于制藥、食品、化工、輕工等領(lǐng)域的無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸，無(wú)臭，但有酸味。DL-酒石酸的溶解性表現(xiàn)為易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中用作優(yōu)質(zhì)酸味劑，可與蘋果樹(shù)、檸檬酸等復(fù)配，用于生產(chǎn)罐頭、飲料、果醬、糖果等食品，也可在制藥行業(yè)用作醫(yī)藥中間體和高效分裂劑，還可在紡織工業(yè)中作為媒染劑等使用。

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