通過提取法、半合成法、化學(xué)合成法、發(fā)酵法等途徑我們可以獲得DL-酒石酸，我們制備DL-酒石酸主要是將它作為增香劑、膨松劑、螯合劑、增效劑等各種助劑，并廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。

目前，在食品工業(yè)中，DL-酒石酸主要與檸檬酸、蘋果酸等配合生產(chǎn)飲料、罐頭、果醬、糖果等產(chǎn)品，能取得更為理想的效果。

DL-酒石酸在醫(yī)藥工業(yè)中主要用作醫(yī)藥中間體和高效拆分劑，它可與單寧配合用作酸性染料的染色劑，此外，在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要應(yīng)用。

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