DL-酒石酸，又名2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸，呈無色結晶或白色結晶粉末狀，無臭有酸味，在水中易溶，在甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑中溶解，在乙醚中微溶，在氯仿中部分溶，其主要作為添加劑在制藥、食品、化工、輕工業等領域廣泛應用。

1、DL-酒石酸作為增香劑、酸味劑用于食品行業，可與蘋果樹、檸檬酸等復配，用于罐頭、飲料、糖果等食品的制作；

2、DL-酒石酸作為醫藥中間體、高效拆分劑用于制藥行業；

3、DL-酒石酸作為媒染劑用于紡織行業等等。

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